房车微旅行：请查收一封来自厦门土著寄出的古早味清单（中）

秀英家的醋肉名扬厦门岛内外，若是下午路过松柏林老街的观音堂，一股炸醋肉的香味肯定令你欲罢不能。何时开的店，我不知道，因为从记事起，吃的醋肉几乎都是从它家买的。醋肉为何物？闽南地区特色小吃，加了醋加了糖加了盐巴酱油腌过的肉，裹上一层面粉，在将其炸成金黄。一口一个，咬碎酥脆的表皮，里头含了汁水的肉，柔软而又香甜。纵使时光飞逝，秀英家的老醋肉店铺位置几十年未变过，靠着观音堂旺盛的香火风水，依着政府死活也要保下、带着百年历史的松柏林老街，想必以后生意依然兴隆。地址：厦门市同安区松柏林街134号营业：08:00-21:00

秀英食品

看着就知道香不香！！！满满一份，20元。

金宝沙茶面可谓是同安一中学子的记忆。嗯，是的，也是我的记忆。初中就读同安一中的我，中午若是不想吃食堂，想吃点特色的，几乎选择都会是前往金宝。有人说，金宝沙茶面出名要归功于同安一中学子。可以这么说吧，确实因为它距离同安一中最近，但是也要肯定它确实好吃，毕竟口碑才是能永流传的保障。聊一聊金宝沙茶面的口感，它的汤底非常非常的浓，看照片里的颜色就知道，它口感较稠，像加了水淀粉似的浓稠度。而它的料与其他店不同，它没有生食，全是炖罐，当中翘楚，属肉蓉莫属。而我们必加的，还有一样，那便是超大个肉丸，里头的肉甜甜咸咸，一咬下去还会爆浆，简直是金宝沙茶面的必点之物。地址：厦门市同安区环城北路738号之6营业：10:00-22:00

金宝沙茶面

中间就是肉蓉啦。

浓稠的汤底，还有漂浮上头的肉丸。

这是碱面，厦门人俗称它为“水面”，是沙茶面的标志面条。

看看那肉丸子的大小！！！超级好吃，真的必须要点！

“阿呆姜母鸭”是“阿呆盐鸭店”的前身名，为何改名，因为……被盗了。看看，这就是小同安自娱自乐的结果。岛内有很多叫“阿呆姜母鸭”的店，但与起始店完全没有关系，为了摆脱关系，阿呆盐鸭店只好在店里挂了快牌澄清。姜母鸭不是普通的鸭子（好吧，它就是鸭子），姜母鸭是厦门特色小吃之一，也是厦门人摆酒席里常常会出现的一道菜。姜母鸭怎么做的，下面由我来说说：炒过的老姜，加上米酒，加上芝麻油，加上特制的砂锅，通过老炉灶的煤炭闷烧方式硬生生憋出来的。对的，这就是一只，知道怎么做，但在家也没办法做出来的鸭子。这只鸭，香嫩多汁，没有鸭腥味，只有鸭香味。反正特别好吃，是属于诶蒙郎会特地过去买一只回家配干饭的。对了，到十一点，排队正常哦！地址：厦门市同安区东山路55号营业：08:00—19:00

这是厦门的老煤炭炉，用这个会更香。

色香味俱全。

记住，岛内外加盟连锁都是假的哦！

若是问，坤赐小吃在哪？或许同安人会摇头。但是问“东山海蛎饼”在哪？同安人却能准确地告诉你地点。东山海蛎饼为何有名却无人知，有名却用另一个名字出名？具体原因我不清楚，许是外头没有贴大招牌？又或许是因为大家想用它的地理位置作为记录。总而言之，来了同安找海蛎饼，问路时说要问“东山海蛎饼”。重点，非常有缘份的，它隔壁就是阿呆盐鸭店，完全可以吃饱这家去那家～说起来，老板非常任性，只开下午，而且就短短几小时，听说每年农历的六月和七月还要休息两个月，因为太累，但当一开业，店里就是长龙。店里基本都是本地人，点的大部分是海蛎煎，为什么？因为厦门人喜欢点一份海蛎煎，用煮熟的水面包裹着一起吃。店里有海蛎煎和海蛎饼两种选择，若是要拿走吃，海蛎饼是不错的。店里还有罐汤，非常适合就着海蛎饼吃。（照片补充中……………………）地址：厦门市同安区东山路45号营业：15:00-18:00

没有排店铺门面的原因是……它家正装修，暂时没有门面，现在只是搭了个帐篷。但是！完全不怕找不到，原因是它太出名了，随便问问同安人，大家都会告诉你知道，并且为你指路。凤岗大肠血曾在招牌上写“无分店”，嗯，仍要说一句，这就是小同安的…………它家价格稍微比旁边卖大肠血的店贵一点点，但是呢，真材实料到令大家都还是扑了上去。大肠血的火候控制得非常好，不太软也无需撕扯很久才能咽得下去。汤底清淡，胡椒粉味也偏淡，能透出一股清新的芹菜香。它家通常早晨卖完就关门，因为存货可以在一个早上卖光（魅力瘪大了～）地址：厦门市同安区祥平街道凤岗村岗头里786号营业：08:00—12:30

真的超级粗，是我见过最为宽大的大肠血。

这家店，不是老店，开得不久，甚至到现在也没有店名（嗯，小同…………………………）为何推荐它，因为它的韭菜盒简直是吃过最好吃的韭菜盒了！杏林土著污妹说，比杏林出名的祝好吃还好吃，她真的会想念这个酥到爆的外皮。这家店的老板很实在，实在到晚上快关门前去买剩余的几个韭菜盒，他会告诉你，这韭菜盒是最后的了，可能油不会像早晨新炸的那么好，若是真的想要，可以打折卖。其实，我觉得这种实在，也是令我必须推荐它的原因。地址：厦门市同安区大同街道金桥路73号（憨雯甘蔗汁旁）

上头包装好的是“木梳包”，顾名思义，像古代层层褶皱精致的木梳子而得名。它也是厦门传统小吃之一，甜味，和韭菜盒正好相反。它的制作手法是：将面粉擀成薄皮后包入花生白糖或芝麻白糖，再用手仔细捏出一层叠一层的褶皱，最后放到油锅炸到金黄。建议来买韭菜盒的也可以买一包木薯包回去尝尝。

这个酥皮，真心好吃到爆！！里头的料满满的。

如果说，岛内的钟丽君是满煎糕的头牌，那岛外的肥栋则是满煎糕的翘楚。满煎糕，厦门人的特色小吃。类似煎饼，外表平平，内里是蜂窝状的，中间包着花生馅或者是芝麻馅料，肥东家多了个红糖口味。满煎糕的糕体很软糯Q弹，刚出炉的时候烫烫的是我最喜欢的口感，放冷了可能会硬一些。平时，我们是早晨将它当早点吃的，配一杯牛奶或者一碗豆浆，元气满满一整天。肥栋满煎糕以前只做下午茶，许是买的人多了，特意从岛内跑过来的人也多了，因此它家多了早餐时段，但依旧人气爆棚到需要排队。地址：厦门市同安区大同街道碧岳埔前里83号营业：06:30-10:0014:30-18:00

哎呀，这是下午三点不到的景象，我们要走的时候，后面已经长队了。

蜂窝状的结构是满煎糕的特色！

这家开了20多年的老店，已经是同安的网红老店了。小店从下午三点开店，到晚上七点关店，几乎都是人满状态，排队是必须的，也必须是大长龙的队伍。原因有二，一是口味正宗，二是价格实在太过优惠。对于它，最出名的可能是同安小吃“肚纱卷”。这是同安小吃中最备受欢迎的炸食小品。肚纱卷类似五香，两个都是要炸到金黄，但是又和五香有些许不同。肚纱卷的馅料是大颗的荸荠和猪肉，咬下去是荸荠的清甜汁水和猪肉的肥美。（正补充照片当中…………………）地址：厦门市同安区后沟里155号营业：15:30-19:00

永凯鸭肉粥是我从小到大吃过最好吃的鸭肉粥。它，口感偏甜，加了酸笋，料品丰富，味道超赞。嗯，我想竭尽全力，用尽毕生所学来赞美它的味道。永凯鸭肉粥二十几年，一直在这个地方开店，无论周遭如何变化翻新。店里位置不多，每到下午六点，队伍会排得来长。我的好朋友小陈曾经经我推荐来这里排队吃过一次，然后当场她便在门口拍了一张照片发到我们的聊天框里。照片上头只有四个大字“招聘女工”。她说，来这里打工吧，这样可以天天吃，还不用排队。嗯，说得挺有道理。嗯，也很显然，她想搭乘我这位“女工”的顺风车。想像我这样拍一张店里没有人的照片，只有一个办法，下午四点半准时到。小同安的小吃店很有一套办法，做早餐就不做午餐晚餐，做晚餐，那早餐午餐就坚决不开门。永凯，就是只做晚餐和夜宵。地址：厦门市同安区育秀路15号营业：16:30—02:00

料超级丰富，自己点，根据点的料算钱。ps：鸭肉粥的基础份里没有鸭肉的，所有料都是要自己点的，包括鸭肉哦！污妹第一次不懂，还后悔只点了其他想要的～

阿吉仔，怕是在各大厦门游记攻略里都能见到的店了。具体我不再多介绍，毕竟它味道确实不错，也干净。但为何要放在同安这里来，原因只有一，因为它是创始店。最开始，阿吉仔不是开在这个位置的，创始店的老旧址在松柏林街，与秀英炸醋肉非常近，具体由于什么原因搬到这里，我猜想，可能是想让店面大一点儿吧。但是，这么一搬，它店里老旧的气味没了，一搬，它最久的创始店意味，似乎也随着消散了许多。还是怀念它在松柏林街的老店面，老气许多。地址：厦门市同安区南门路165号营业：08:00-21:00

现在开在阿吉仔旁边的华亨钟表店也是老字号hhhhh，虽然不是卖吃的，但也是一家值得逛逛晃晃的老店。

花生酪，花生酪，又称麻枣，厦门传统小吃之一。外皮是用饴糖和芝麻做的，中间是空的，里头有像网一样的白白的东西，一口咬下去，超级酥超级香！厦门人喜欢将它作为下茶的最佳配料。我家钟麻麻吃饱饭，必须坐下来一杯茶一个花生酪。她说：“这才是一天的完美～”

面茶，厦门翔安的特色，咸咸甜甜，早餐很适合。

窄小的巷子。

注意到上头那个巨大的标牌吗？它也是老古董了。

双鹿老铺

双鹿还采用前头卖饼后头做饼的方式。

右下角白白一盒子是糕点“发糕”。玻璃底下一包包蓝色包装是我们小时候经常会买来吃的“鱼皮花生”，现在几乎灭绝，只能在这种老商店里能找得到。若是来了，必须要买一包尝尝！

炸枣，厦门著名小吃。有甜的，咸的，无包馅的。双鹿卖的是甜炸枣和无包馅的炸枣条，但其实咸口味的，才是同安人的发明。

蛋花酥，厦门特色小零嘴之一。外面裹层蛋和面粉混合成的皮,里头是花生酥。扁扁一条。

这就是双鹿的标志，素馅饼。

双红只是一家卖面包的老店，20世纪还没什么特色面包店的时候，它是同安人最爱的一家。店里至今卖的蛋糕、面包都是最老的口味。那天我跟污妹讲了个故事，我说：“小时候路过双红，看见冰箱里放着一枚红色的碗状塑料盒，最里头是蛋糕，上头用厚白色奶油抹了厚厚一层，最特色的是那添加了粉色、绿色、黄色极重色素的奶油点缀的小花小草的生日小蛋糕，我当场就会走不动，因为超想吃。”污妹笑了，她说：“小花篮蛋糕，可能是咱们这一辈最难忘的蛋糕了！”嗯，是一段难忘回忆。地址：厦门市同安区西安路25号营业：10:00-22:00

最下方那个像枕头一样的面包，是厦门人最爱的面包，名字“特香包”。发明的也是同安人，当时是店名也叫特香包，只不过真正的特香包现在已经倒闭关门，倒是特香包这个面包延传至今。岛内可以在阿吉仔和义兰买到，义兰家最好吃！奶香味最重！推荐！

地瓜脆饼，小时候的零嘴，现在我只在双红看过。

这个东西我要大力推荐，不是因为它很好吃，而是它几乎绝迹了。这是给予我推荐双红的最大理由。食物名字叫“猪腰饼”，它是厦门土特产之一，我们小时候会拿来当早餐的东西。它拥有百年历史了，猪腰饼其实有个比较好听的名，信杯饼，因为它外形像厦门寺庙里的信杯，当然，也是因为外形像猪腰，所以取名猪腰饼。我很爱本土化的猪腰hhhhhhhh它口感很粗和噎，但是就着牛奶吃，味道倒是很不错。

双红家第二个推荐理由：咸炸枣。当然，味道肯定不如我们平时吃到的那么好，不过体验一下，过一把嘴瘾还是可以的。（我们本地人一般不在这种食品店买，一般都是自家做，或者别人家结婚生娃过喜事的时候会作为送礼的东西，这种做得会很好，但是买不到。hhhhhh不要太羡慕我们本地人，你可以交我们本地人做朋友呀，然后蹭一把）

这是我小时候最爱吃的汉堡，嗯，汉堡，那时候厦门还没有麦当劳没有肯德基的时候，面包店里做的汉堡，就是我们的最爱。

有人说，同安人对马蹄酥是有感情的。或许吧，确实小时候早餐的时候，会将马蹄酥压进牛奶里，泡得软软的，然后喝一口酥皮牛奶，吃一口马蹄酥馅，又是一餐。马蹄酥，同安名小吃。雅名“香饼”。听说原是唐代宫廷食品，后来流入人间的。马蹄酥的名字由来是因为它制作的时候，要将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼会呈现出马蹄形状。马蹄酥的原料是面粉、白糖、麦芽、花生、芝麻和猪油，外面酥脆香嫩，里头则是粘牙软糯。我个人认为，卖马蹄酥的店在同安有好几家，像双鹿，像阿吉仔，但真正做到守住最老味的，仅剩淑婷。地址：厦门市同安区凤山路华福楼106号营业：07:00-21:00

是不是觉得淑婷家的装修风格还蛮文艺的？

这位是老板，老板接受过采访。拍照的时候我刚好抬头，哎呀，便抓拍到了这句话。所以说，马蹄酥，真真是老饼啊！

这儿也有猪腰饼。

麻薯，我小时候的最爱，当时在外省读书，非得让爸妈寄几盒过来。爸妈也是心大，一口气买了一整大箱子，占据了我大半个桌子，麻薯也成功晋级成为我与舍友大半个月零食选择上的头牌。

谈起夏日解暑良方，厦门人可能都会说：“那就来碗四果汤吧。”炎夏、蝉声，是四果汤最完美的标配。小厨娘不是真正的古早店，是刚开业三年的新店，但老板娘的认真还是将四果汤与醋肉的古早味做了出来，所以我还是推荐了。换句话说，它是名小吃中的“网红店”，平时是我们本土人会点上几份，当作本土“闺蜜趴踢”上的小甜点。小厨娘地理位置比较偏，需要导航才能找到，但找到之后会觉得还是值得的，排队是经常的事儿。它家可以选择外带或堂食，堂食位置不多，但装潢却保持了厦门人以前喜欢用的复古红贴砖，属于满满的新型古早意。地址：厦门市同安区古庄里7号

小厨娘小吃

它家的醋肉肉块很大，炸得十分香酥。

四果汤料放得十足，有芋圆、红豆、绿豆、薏仁、仙草、西瓜、凤梨等等……还可以选择让老板娘为你在上头刷上一小份凉凉的冰。

入口即化，一瞬间能将所有热气全都驱散。

翔安，同安的同胞兄弟。hhh2003年，它同海沧一般，是被分割出来的。2003年之前，它是同安，2003年10月19日，它变成了翔安。但它又与海沧不同，它依靠历史悠久的泉州及同安，所以拥有的古早味那是实打实的多，也是实打实的纯正。我喜欢翔安，如同对待同安，许是太有亲切感的缘故。

芋包，顾名思义，以芋为皮包馅料的小吃。对于爱吃芋头，它的美味是无可抵挡，对于不爱吃芋头的人，它仍是招架不住。之前杏林段我介绍过剑锋，虽然可惜没能拍到照片。若说杏林剑锋的芋包是平时能见的芋包，那翔寅则是走了“偏路”。翔寅家的芋包不是普通厦门芋包，普通的厦门芋包是蒸出来直接上桌，而翔寅家的芋包，则是蒸好后再过炸，这样本就薄薄的芋子皮又多了一层酥脆。探店的那天，污妹举起大拇指，连夸了几番，她说：“这是我吃过最好吃的芋包了！”“我同意！”我说。说起翔寅，推荐我这家小吃店的翔安土著与我说了件故事，对于她难忘的事。2016年09月14日，厦门被“莫兰蒂”️席卷的前一天晚，在政府工作的她那日下午接到消息，要求开始驻扎办公室等待消息。夜晚，外头狂风暴雨，而里头守候的几人饥肠辘辘。所有的外卖店打过一遍电话，没人愿意外送，在几乎失望的时候，翔寅老板竟一口应了，他说：“一定送达。”那位小伙伴还强调，若是你要探店，找不到路，请直接拨打他的电话，老板会亲自到村口接你去。虽然那日我们很顺利到达，但从进门开始，老板过于的热情令我相信，它会成为厦门，我最爱的一家店。没错，它成了。地址：厦门市翔安区马巷镇五谷市34-101（很偏僻，建议导航，或电联下图电话）营业：10:00-17:00

翔寅小吃

这位就是亲切的老板！

这位老板娘包的，是厦门特色小吃“薄饼”，就是“春卷儿”。

看这些金黄色的芋包们！！！我能不爱吗！

肠子是厦门名小吃“大肠血”，黑黑一块一块的，也是厦门名小吃“米血糕”。圆圆一颗颗的，仍是厦门名小吃“肉蓉”。

当你舀一勺芋包，就会发现，包在里头的馅一颗颗都露了出来。里头包含的馅料有猪肉、虾仁干、香菇、冬笋等，夹着厚厚的芋泥。再搭配上翔寅家炸到完全酥化的油葱，一口入食，简直是人间美味。翔寅家的芋包还要配上它家的酱汁，普通芋包酱是沙茶花生酱，而翔寅家的酱，则是自己调制，加了辣椒，辣辣甜甜咸咸，多般口味。

这是米血糕汤。

这是翔寅家获奖的肉蓉，里头加了鳊鱼，非常非常香，建议搭配芋包吃。

翔安区文化中心图书馆前，老榕树下，三十五年时光，从小到老。奶奶坚持着每日做两篮子碗仔粿出来吆喝，纵使现在身边多了几个抢生意的摊位，大家仍还是选择奶奶家，毕竟在意的是那份熟悉的味道。马巷奶奶家的碗仔粿里的肉泥甜甜咸咸，与同安老城的碗仔粿不同，肉馅比较不结块，散状的方式更方便均分，能匀给外围孤单无陪的粿皮。地址：厦门市翔安区马巷镇文化活动中心前营业：无准时，看天气

奶奶碗仔粿

看看围绕她的人们就能知晓它的口味。

虽然吧，污妹说，她最爱的还是同安的碗仔粿，但这位老人家的口味，也还是不错的。这句话，我依旧同意。（我发誓，我没有带着同安人的自豪感，hhhhh）

无论是端午，亦或者是平日，肉粽子都是厦门人一道必不可少的美食。隐藏在厦门翔安马巷镇的小巷里，有一颗40年口味依然不变的粽子—“肉粽怀小吃店”。这颗粽子的口味从老板的爸爸开始，子承父业，到了现在老板的手中。子承父业这事，搁在巨资的大公司里，那是件非常平凡的事，但搁在一颗仅五块钱，带着古早味道的肉粽子身上，它似乎变成了一种执着，多了一种精神。肉粽怀的老板现在岁数也逐渐有了，经历了从小店铺到如今数十块大桌子的大店铺的生活，但无论店铺在怎么扩大，他手里的粽子味依旧是当年的味道，绝不偷工减料。一家坚持的店铺，才是能长久下去的店铺。地址：福建省厦门市翔安区巷南路105号-101号（店偏，请导航）营业：营业状况经常有变化，查询不到具体时间

肉粽怀小吃店

肉粽怀的肉粽糯米很软，火候控制得相当好，不夹生，肉也是肥瘦相当。夹一口加肉的，再夹一口加鹌鹑蛋的，每一口都是一口新滋味。

忙碌的现老板。

曾经有朋友问我：“厦门土著，什么是你们小时候吃的古早甜点？花生汤？”我说：“花生汤没错啦，但饱腹不了。好吃爱吃又能当早点的，还是炸面包吧。”厦门能找到我们孩童记忆口味的炸面包的店铺，恐怕已经不多了。味道纯正，料陷十足的，更是少之又少。这次探店前，我咨询了许多不同区的土著小伙伴，翔安的小伙伴给了个惊喜的答案——翔安马巷有家专门店，而且味道正宗！！很好。吃下第一口我便肯定，是这股熟悉的味道。在吃的时候，老板前来与我们聊起聊天。十分热络的老板说，他们每天会炸1000颗，但颗颗都能卖完。他说，炸面包趁热吃最好！当然，这个我相信，毕竟单是那股香气也足够勾得人无法自忍。（不得不说，这老板简直太热情了！！是我见过最热情的老板了！！）地址：厦门市翔安区民安路78号（马巷的老街，同民医院对面）营业：08:00-21:30

全民烘培

“全民烘培”在古早的基础上，玩出了些花样，多了些不一样的口味，例如香芋、榴莲、奶油果酱、牛奶蛋羹等等～

古早味的炸面包很实在，看着蓬松，实际结实，最古老的口味是里头夹着卤过的切块鸡蛋和一块香肠，卖价也就3元一颗，便宜得让人尖叫。