中央厨房是什么？中央厨房目前面临的困境
按照国家食品药品监督管理局制定的《中央厨房许可审查规范》中的定义，中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务行业的经营者。
近年来，我国中央厨房建设迅速发展，各餐饮企业纷纷涉足中央厨房产业。但是目前中央厨房存在以下问题。
1.观念存在严重误导：许多餐饮企业直观地认为中央厨房就是建厂房，将各门店的厨房简单地集中在一起，进行大批量加工。因此，大部分餐饮企业将80%以上的资源投入到中央厨房的厂房建设上，直接导致中央厨房投入多运行效率低。
2.中央厨房的建设和运营管理无先例；
3.中式餐饮的复杂性带来的难题；
4.中央厨房到各个门店的配送环节难以把控；
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